【動画de英語】柚子胡椒を作る外国人料理人　Josua Weissmanに注目！｜料理英語

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さあ、今日は動画から英語を学ぶ日曜日に投稿したかった内容です。

意外と寒くないですか？GW.　張り切って半そでばかり・・。

では、本題行ってみましょう！

ここから作れば美味でしょうね！禅すら感じる外国人料理人に注目！！

【日本の薬味、柚子胡椒を一から丁寧に作る料理人！】です。

The eating noodles while doing other things lifestyle. pic.twitter.com/0O8HGjS1Gs

— Joshua Weissman (@therealweissman) April 16, 2019

【The Most Amazing Japanese Condiment: Fermented Yuzu Kosho/Josua Weissman/2019.4.26】

柚子胡椒を作ったことありますか？！　すごい匠の技です！

This is possible one of the greatest condiments ever. Three words. Japanese, flavor, explosion. Look it’s fermentation Friday. You already know roll the into.
（今回紹介する調味料は最高の調味料の一つです。3つの言葉で表すと、日本、香り、爆発！では、調味料の金曜日行ってみましょう！さあイントロいきますよ）

 

Let me clear up some confusion really quick about Fermentation Friday.  Fermentation Friday is meant to be uploaded once every other week so basically two times a month essentially. Ferments take a long time usually so it’s just the way that I can use to work around my schedule as of right now. With that said I did miss last week’s Fermentation Friday for our date but you know it was mom’s birthday so priorities you know.
（まず最初にこの調味料の金曜日について簡単に説明させてください。これは2週間おきにアップされる動画になっていて、つまり月に2回ですね。調味料つくりは時間がかかるので、現時点での私のスケジュールではこれが一番いいやり方になってます。そうはいっても先週はお休みさせてもらいました、だってママの誕生日だったので。優先順位ってやつです。）

 

Anyway Yuzu Kosho is a Japanese citrus ad chills paste that is unequivocally one of the most unique and explosive flavor experiences that I personally have enjoyed. It’s one of my favorite condiments ever. Now I use the word explosive because it’s just so potent and powerful and delicious just with a little tiny bit of it. This one is not a super traditional version so you know a little it of a riff off of the one that I make at the restaurant that I work at , but enough of the top. Let’s make this dish now.
（ではいきましょう。柚子胡椒は日本の柑橘類とチリから出来ていて、見るからに独特で爆発的香りの一つです。私はすごく大好きなんです。今爆発という言葉を使いましたが、まさにその通りで強力でパワフルで、ほんの少しつけるだけでものすごくおいしくなるんです。今回作るやり方は伝統的作り方そのままというわけではないですが、レストランで私が作っていたやり方になります。冒頭部分はもう十分ですよね、作っていきましょう！）

 

This recipe is pretty simple you just need some citrus chills garlic and salt and that’s pretty much it. It’s all in the technique and when I say technique let’s start off be talking about zesting so we’re not gonna do this standard old you know zesting. I mean I  don’t even know if that makes sense but that one has its uses but we’re gonna be doing a different kind of zesting and so when I say different I mean you’re gonna grab your citrus whatever it is  and start from the top of the citrus and then in one single stroke you’re gonna bring it all the way from the top of the citrus down to this other end of the citrus you’re starting from one end to the other and you should be getting nice long strands of  the set. I know this looks a little weird and it’s gonna take some practice but trust me this is the way you want to do it.
（このレシピはすごく単純です。柑橘系tとチリ、塩という単純なものから作ります。すべては技術がものを言います。技術と言えば、皮の取り出し方から行きましょう。ここでは標準的な古いやり方はしません。意味が分かってもらえるか分かりませんが、こんな感じで違った皮の取り出し方をするんです。柑橘類をぎゅっとしっかりと持って、一撃でこんな風にすると、いい感じで長いしっかりとした形で取り出すことが出来ます。ちょっと変な使い方で、練習は必要ですが、このやり方がベストです）

（割愛）

Now obviously  the traditional thing with Kosho is to go ahead and use it as Yakumi for Nigiri pieces in sushi, but can also be used in a plethora of other ways. You can make a delicious dressing with  a tablespoon of Kosho, couple tablespoons of good extra virgin olive oil and lemon juice and salt to taste. Spoon that stuff over some roasted potatoes or even a salad. Look all I’m trying to say is the world is your kosho. Sprinkle that stuff on everything!
（これは伝統的なものとして、通常は握り寿司の薬味として使われたりします。でも他にも多く色んな料理イン使うことが出来ます。小さじ1の柚子胡椒に少しのオリーブオイルを混ぜて、レモンジュースに塩。これで焼いたポテトや、サラダにも最高です。さあ何にでもかけてみましょう！）

男性料理人って仕事が丁寧な方多いですよね！！

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